以下是胖头鱼头炖汤的做法：
所需材料：
- 胖头鱼头 1个
- 葱姜蒜适量
- 香菇 3朵
- 枸杞 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
做法：
1. 将胖头鱼头洗净，用刀在鱼头上划上几刀，撒上一些料酒腌制20分钟左右；
2. 热锅加入少量油，放入葱姜蒜炒香，再加入香菇翻炒至金黄；
3. 加入适量清水，放入鱼头，大火煮沸后再转小火慢慢炖煮30分钟；
4. 加入枸杞，继续炖煮10分钟左右，加盐调味即可。
小贴士：
- 炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会过于烂糊；
- 鱼头可以根据个人口味加入其他材料，如黄豆、红枣等，增加风味。