要处理鲜银耳以便能够煮食，您可以按照以下步骤进行：
1. 清洗：将鲜银耳用凉水冲洗，去除多余的泥土和杂质。
2. 浸泡：将银耳放入清水中，浸泡20-30分钟，直到它们变得柔软。
3. 去除根部：将银耳的较粗的根部切除，只保留耳状部分。
4. 切片：将银耳切成适当大小的片状或条状，以便更容易煮熟。
5. 煮熟：将银耳放入清水中，加热煮沸，然后转小火慢煮20-30分钟，直到银耳变得透明柔软。
6. 洗净：将煮熟的银耳取出后，用清水冲洗去除可能残留的污垢。
7. 即可食用：煮熟的银耳可以用来制作汤、糖水，或作为凉拌菜的配料。
以上只是一种处理鲜银耳的方法，您可以根据个人喜好和食谱要求进行调整。