要想做出好吃的冻煎饺子，可以尝试以下几个窍门：
1. 热锅冷油：先将锅加热至高温，然后加入油，等油热后再放入饺子。这样可以使煎饺子的底部更加酥脆。
2. 加水蒸煮：在锅中加入少量的水，然后盖上锅盖，中小火蒸煮几分钟。水可以帮助饺子底部蒸熟，避免底部煎焦。
3. 适量的油：不要用太多的油，否则会使饺子过于油腻。可以用刷子蘸少量油在锅底涂抹，然后将饺子放入。
4. 两次煎炸：先用中小火煎至底部金黄，然后加入适量的水，盖上锅盖中小火蒸煮几分钟。再次揭开锅盖，调大火力，将多余的水蒸发干，直至底部再次变得金黄，这样可以使饺子底部更加酥脆。
5. 选择合适的锅：选择底部较厚的不粘锅，这样底部煎饺子时可以更加均匀受热，不易煎焦。
记得在煎饺子的过程中，要不停地摇动锅子，避免饺子粘在锅底，同时也能使饺子受热均匀。