野橄榄是一种常见的腌制食材，通常需要去除苦味后方可食用。以下是一种简单的做法：
材料：
- 野橄榄
- 盐
- 温水
步骤：
1. 将野橄榄放入容器中，然后用温水冲洗去除表面的泥土和杂质。
2. 在一盆温水中加入适量的盐，搅拌至盐溶解。
3. 将野橄榄倒入盐水中浸泡，浸泡时间根据个人口味决定，一般为2-4小时。
4. 取出野橄榄，用清水冲洗干净。
5. 将野橄榄放入干净的容器中，撒上少量的盐。
6. 用保鲜膜封口，放置在阴凉通风处，静置一周左右，期间每天拿出来搅拌一次。
7. 一周后，野橄榄就可以食用了。根据个人口味，可以继续腌制或直接食用。
野橄榄还可以用来制作橄榄油，或用于烹饪和制作佐料。