桂鱼是一道非常经典的湘菜，下面是制作桂鱼的一种吃的方法：
材料：
- 桂鱼一条（约500克）
- 青红椒各适量
- 葱姜蒜各适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 糖适量
- 麻椒粉适量
步骤：
1. 将桂鱼处理干净，用刀在鱼身两侧各划三刀，使调料更容易渗透入鱼肉。在鱼表面均匀涂抹料酒，腌制15分钟。
2. 将葱姜蒜切碎备用。将青红椒切成细丝备用。
3. 取一个碗，加入适量生抽、盐、白胡椒粉、糖、鸡精、麻椒粉，搅拌均匀制作成调味料。
4. 将腌制好的桂鱼放入蒸锅中蒸熟，约10-15分钟。
5. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入调味料翻炒均匀。
6. 将蒸熟的桂鱼码放到盘子中，将炒好的调味料倒在桂鱼上方，撒上青红椒丝即可。
这样制作出来的桂鱼肉质鲜嫩，口感酥软，味道鲜美。可以根据个人口味调整调料的使用量。