咸桂鱼是一道非常经典的粤菜，下面是一种做法，希望对你有帮助：
材料：
- 桂鱼一条
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，用水冲洗干净，然后沥干水分。
2. 桂鱼身上切两三刀，这样煮的时候更容易入味。
3. 鱼身内外用盐和白胡椒粉腌制片刻。
4. 热锅加入适量油，倒入姜片和葱段炒香。
5. 将桂鱼放入锅中，两面煎至金黄。
6. 加入适量料酒翻煎一会。
7. 加入适量的水，炖煮20分钟左右，直到鱼熟透。
8. 出锅前可以根据个人口味加入适量盐调味即可。
这样制作出的咸桂鱼口感鲜嫩，肉质鲜美，香气四溢。希望你尽快尝试成功，享受美食的乐趣。