清蒸桂鱼是一道非常经典的中式菜品，下面是制作清蒸桂鱼的步骤：
材料：
- 桂鱼一尾（约500克）
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 花椒粉适量
- 鸡精适量
- 香菜适量（用于装饰）
步骤：
1. 将桂鱼清洗干净，用刀在鱼身两侧切上几刀，使得蒸煮时更容易入味。
2. 在鱼身两侧的刀口中夹入姜片，用一半的葱段撒在鱼身上。
3. 在蒸锅里加入适量的水，放上蒸锅架，用大火煮沸后，将鱼放在蒸锅架上，淋上适量的料酒。
4. 盖上锅盖，蒸10分钟。
5. 在蒸鱼的过程中，可以准备蒸鱼的调味料。将少许酱油、蚝油、花椒粉、鸡精和食盐混合在一起，调匀备用。
6. 蒸煮10分钟后，将剩余的葱段和姜片放在蒸锅内，再次盖上锅盖，继续蒸煮5分钟。
7. 将蒸好的桂鱼取出，将葱段和姜片撤掉，将调好的酱油淋在鱼身上。
8. 用热油烧热，淋在鱼身上，撒上香菜装饰即可。
这样制作出来的清蒸桂鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，非常美味！