要做一道好吃的川味排骨炖玉米，可以参考以下步骤：
材料：
- 排骨：500克
- 玉米：2个
- 辣椒粉：适量
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 红油：适量
- 水淀粉：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 排骨切小块，用料酒、生抽、盐、姜蒜腌制30分钟。
2. 玉米剥去外层皮，并切成小段。
3. 热锅加入适量油，放入豆瓣酱和辣椒粉略炒出红油，再加入干辣椒爆炒出香味。
4. 放入腌制好的排骨翻炒均匀，倒入适量水，加入适量生抽和盐调味。
5. 加入玉米段，煮开后转小火慢炖40分钟，直到排骨变得酥烂。
6. 根据个人口味，可以适量加入鸡精提鲜。
7. 最后加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花和红油即可。
这样做出来的排骨炖玉米有川味的辣爽口感，酥烂的排骨和甜嫩的玉米搭配，非常美味。可以搭配米饭一起食用。