羊肉煲好吃又营养可以采用以下方法：
1. 选择新鲜的羊肉：购买时选择新鲜的羊肉，并尽量选择优质的草饲羊肉，这样口感更好，也更营养。
2. 先焯水：将切好的羊肉块放入开水中焯水，煮沸后捞出，可以去除血水和异味，使肉质更鲜嫩。
3. 添加调料：可根据个人口味添加适量的盐、姜片、蒜蓉和调味料，如料酒、胡椒粉等，让羊肉更加鲜美。
4. 慢炖煲煮：将焯水后的羊肉块放入煲中，加入适量的清水或高汤，大火煮沸后撇去浮沫，改用小火慢炖。可以加入一些切好的蔬菜如洋葱、胡萝卜、土豆等增加口感和营养。
5. 煲中火候：慢炖的过程中，中途可以加入适量的香料如八角、桂皮等，增加风味。烹饪时间约为1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
6. 调味最后一步：煮熟的羊肉可以根据个人口味再次调味，可以加入适量的酱油、糖、醋等，增加口感和层次感。
7. 撒上葱花和香菜：上桌前可以撒上一些切碎的葱花和香菜，增添色彩和香气。
以上是一种常见的煲羊肉的方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。