羊肉饺子一般搭配以下料：
1. 酱油：可以蘸点酱油来增加味道，可以选择普通酱油或者特制的羊肉酱油。
2. 醋：蘸点醋可以帮助消化，增加口感，并且与羊肉搭配更好。
3. 蒜蓉：将蒜蓉和酱油混合后蘸食，可以增加饺子的香气。
4. 辣酱：如果喜欢辣味，可以蘸些辣酱增加口感。
5. 葱姜水：煮饺子时，可以加入葱姜水来去腥提鲜。
6. 花椒粉：可以撒一些花椒粉在饺子上面，增加香气和口感。
7. 香菜：可以撒一些切碎的香菜在饺子上作为装饰，增加味道。
这些搭配料可以根据个人口味和喜好进行调整，创造出适合自己的羊肉饺子口味。