烧红烧羊肉的窍门如下：
1. 选用优质的羊肉，选择羔羊肉或者肥瘦相间的羊肉片。
2. 在烹调前先用清水将羊肉浸泡一段时间，可去除部分腥味。
3. 将羊肉切块或切片，大小均匀，以便烧煮均匀。
4. 先用热水将羊肉焯水，去除血水和脏物，保持肉质鲜嫩。
5. 将焯水后的羊肉捞出，沥干备用。
6. 加热锅，放入适量的油，将羊肉煎至两面略黄色，增加香气。
7. 加入葱姜蒜爆炒，使其香味充分融入羊肉中。
8. 倒入适量的料酒，煮至酒精蒸发，去腥味。
9. 加入适量的酱油、老抽、糖、盐、五香粉等调料，调制出红烧羊肉的独特味道。
10. 加入适量的水，略微淹没羊肉，用中小火慢慢炖煮，使羊肉更加入味。
11. 炖煮至羊肉变得香糯软烂，汤汁浓稠即可关火。
12. 可根据个人口味加入蔬菜或者豆腐等配料，增添口感和营养。
13. 根据个人喜好可撒上葱花或者香菜叶，增加食欲。
红烧羊肉需要慢火慢炖，时间较长，以便让羊肉更加入味和软烂。煮熟的红烧羊肉可以晾凉后再热食，口感更佳。