西红柿炖牛腩是一道家常菜，下面给出炖制的步骤：
材料：
- 牛腩：500克
- 西红柿：2个
- 洋葱：1个
- 姜：3片
- 大葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 牛腩切块，放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净。
2. 洋葱、姜切片，西红柿切块备用。
3. 锅中加入适量的油，加入洋葱和姜片炒香。
4. 将焯水后的牛腩放入锅中翻炒至变色。
5. 加入料酒炒匀，去除腥味。
6. 倒入足够的清水，水量要没过牛腩，加入生抽、老抽调味。
7. 加入姜片，再加入适量的盐和糖，煮开后转小火煨炖2-3小时，直到牛腩变得软烂。
8. 炖煮的最后10分钟，加入西红柿块，继续煮至西红柿熟软。
9. 最后加入大葱段，再煮沸片刻即可。
炖好的西红柿炖牛腩香气浓郁，牛腩酥烂，口感十分美味。可以与米饭或面条一起食用。