清汤排骨汤火锅的做法如下：
材料：
1. 排骨：适量
2. 鲫鱼：适量
3. 豆皮：适量
4. 白菜：适量
5. 豆腐：适量
6. 蘑菇：适量
7. 冬瓜：适量
8. 粉丝：适量
9. 香菜、蒜苗：适量
调料：
1. 清汤：适量
2. 盐：适量
3. 蚝油：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 料酒：适量
6. 生姜：适量
7. 蒜：适量
8. 胡椒粉：适量
步骤：
1. 排骨切块，鲫鱼去腥，豆皮切段，白菜切段，豆腐切块，蘑菇切片，冬瓜切块，粉丝用热水泡软备用。将鲫鱼和豆腐用盐和少许料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入清汤，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入蚝油、豆瓣酱、盐、料酒、生姜、蒜、胡椒粉等调料，煮10分钟，调味品融合。
4. 把腌制好的鲫鱼和豆腐放入汤锅中，煮5分钟。
5. 把切好的排骨放入汤锅中，继续煮10分钟，直到熟透。
6. 将豆皮、白菜、蘑菇、冬瓜、粉丝等食材放入锅中，煮熟即可。
7. 撒上香菜和蒜苗作为装饰，即可享受清汤排骨汤火锅。
温馨提示：可以根据个人口味调整配料和调料的用量，并可以增加一些自己喜欢的蔬菜和海鲜进行搭配。