红烧大虾是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 大虾：约500克
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 红糖：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将大虾洗净，沿背部剪开，挑去虾线。
2. 锅中加热适量食用油，放入大虾煎至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，加入葱段、姜片和蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒炒匀，然后放入适量的生抽和老抽调色。
5. 加入适量的红糖，炒匀至糖溶化成糖色。
6. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖5分钟，增加虾的鲜味。
7. 将煮好的虾汁过滤掉葱姜蒜，只留下汁液。
8. 锅中加热适量食用油，放入过滤后的虾汁，再放入事先煎好的大虾。
9. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
10. 用适量的水淀粉勾薄芡汁，倒入锅中翻炒均匀，收汁即可。
这样烧出来的红烧大虾色泽红亮，鲜香可口。根据个人口味，也可以根据需要增加或减少调料的用量。