要想做出入味的辣炒田螺，可以按照以下步骤操作：
材料：
- 500克田螺
- 适量葱姜蒜末
- 适量辣椒粉或辣椒酱
- 适量盐
- 适量鸡精或味精
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量植物油
步骤：
1. 将田螺用清水冲洗干净，清除杂质。
2. 锅中加入适量水，放入一些姜片和料酒，煮沸后将田螺放入锅中焯水，煮至田螺壳开始裂开，捞出备用。
3. 锅中加入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量辣椒粉或辣椒酱，炒出红油。
5. 放入焯过水的田螺，翻炒均匀。
6. 加入适量盐，白胡椒粉，生抽和一些料酒，翻炒均匀，入味。
7. 最后加入一些鸡精或味精，翻炒均匀即可。
这样做出的辣炒田螺口感鲜嫩，味道辣香可口。可以根据个人口味调整辣椒粉或辣椒酱的用量。