蒸鲈鱼的方法如下：
1. 准备材料：鲈鱼、姜片、葱段、蒸鱼豉油、香菜等。
2. 将鲈鱼洗净，切上两刀，用盐和料酒腌制大约20分钟，让其入味。
3. 准备蒸锅，加足够的水并加热至沸腾。
4. 将腌制好的鲈鱼放在蒸盘上，撒上姜片和葱段，尤其是蒸鱼时需要多加姜片，去腥和提香。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，具体时间取决于鱼的大小和个人口味。
6. 蒸熟后，取出鲈鱼，将姜片和葱段去掉。
7. 在蒸鱼上撒上香菜，然后淋上热蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以增加鲜香的味道。
8. 最后可以根据个人口味加入一些蒸鱼的调料，如胡椒粉或蒸鱼豉油等。
9. 鲈鱼蒸好后，即可食用，可以将鱼肉切块或整条盛在盘中。享用时可将鲈鱼和汁水一同蘸食。