要想让西芹炒百合好吃，可以采取以下几个窍门：
1. 前期处理：将百合清洗干净，去除顶部的根部和外层粗皮。西芹要切成适当大小的段或片。
2. 快炒烹制：使用中高火快速炒烹，保持食材的鲜嫩和口感。可以先将百合汆烫一下，然后热油爆炒，再加入西芹快速翻炒，不要煮过久避免过分烹煮。
3. 配料搭配：可以选择鸡蛋、蒜末、姜末、葱花等适量的调料和配料，提升菜品的口味。可以根据个人口味添加适量的盐、鸡精或其他调味品。
4. 炒菜顺序：先将配料鸡蛋炒熟或炒熟的蒜末、姜末等加入，再加入百合和西芹，进行快速翻炒，使香味充分融合。
5. 保持脆嫩口感：炒制时间不宜过长，以保持西芹的脆嫩口感为主。
6. 切忌过量调味：西芹本身有一定的清香味，过量的调味料可能会掩盖其原有的风味。可以根据个人口味适量添加。
7. 色彩搭配：可以考虑在炒制过程中加入一些颜色鲜艳的食材，如红椒、黄椒等，增加菜品的色彩层次感和视觉效果。
关键是保持西芹和百合的原汁原味，快炒烹制，保持脆嫩口感，并合理搭配调料和配料，使菜品更加美味可口。