空心菜可以搭配很多不同的菜，下面是一些常见的搭配：
1. 蒜蓉空心菜：将空心菜炒至嫩熟后，加入蒜蓉一起炒，可以提升风味。
2. 肉类搭配：空心菜可以与猪肉、牛肉、鸡肉等搭配，可以做成炒肉片、炖肉、炒肉丝等。
3. 豆制品搭配：空心菜可以与豆腐、豆干、腐竹等搭配，可以做成炒豆腐、炖豆腐汤等。
4. 鱼虾搭配：空心菜可以与鱼肉、虾仁搭配，可以做成清炒或者炖汤。
5. 香菇搭配：空心菜可以与香菇搭配，可以做成炖汤或者炒菜。
6. 笋类搭配：空心菜可以与笋类搭配，如竹笋、草笋等，可以做成炒笋条等。
空心菜的口感清脆，适合与各类食材搭配，可以根据个人口味选择配料，丰富菜品的味道。