羊肉可以搭配以下食材做馅料：
1. 洋葱：洋葱的甜味和羊肉的鲜味相互衬托，可以增加馅料的口感和层次感。
2. 蒜末：蒜的辛辣味可以中和羊肉的膻味，调味作用明显。
3. 韭菜：韭菜的香味与羊肉的风味相得益彰，可增加馅料的爽口度。
4. 香菜：香菜的独特香气可以平衡羊肉的膻味，增添颜色和口感。
5. 姜末：姜的辛辣味能中和羊肉的油腻感，有助于消化，提高口感。
6. 辣椒粉：辣椒粉可以增加馅料的辣味，提升口感。
7. 豆腐：将豆腐捣碎和羊肉混合，可以增加馅料的湿润度和细腻度。
8. 鸡蛋：打入鸡蛋搅拌均匀后，可以增加馅料的口感和质地。
根据个人口味和喜好，可以选择不同的配料搭配羊肉，制作出口感丰富的羊肉馅料。