制作黄花鱼丸子需要以下材料：
- 黄花鱼肉：500克
- 姜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 水淀粉：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 葱花：适量
下面是黄花鱼丸子的制作步骤：
1. 将黄花鱼肉洗净，去掉鱼肚和鱼鳞，用刀将鱼肉刮下，去掉鱼骨。然后用刀背横向刮去鱼肉内的鱼骨，在刮鱼肉时要注意不要刮破鱼肉。
2. 将刮下的黄花鱼肉剁成鱼泥。剁鱼泥时要保持同一方向的力量，使鱼肉成为细腻的泥状。
3. 在黄花鱼泥中加入适量的姜末、盐、白胡椒粉、料酒和葱花，然后打入一个鸡蛋，用筷子或手将鱼肉泥顺一个方向搅拌均匀，使调料充分渗透到鱼肉泥中。
4. 将调制好的鱼肉泥挤压成合适大小的丸子。挤压时要用手掌心来回滚动鱼肉泥，使丸子的形状均匀。
5. 将丸子放入开水中煮熟。煮丸子时要用中小火，煮至丸子浮起即可捞出，备用。
6. 另起锅，加入适量的清水烧沸，加入适量的盐和姜片，将煮熟的丸子放入煮沸的水中焯水一下，让丸子更加鲜嫩。
7. 取出焯水的丸子，撒上适量的葱花装饰即可。
制作完成的黄花鱼丸子味道鲜美、口感细腻，可以作为主菜或配菜食用。