儿童雪鱼肉可以做成以下几种好吃的方式：
1. 清蒸：将雪鱼肉用盐和胡椒粉腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。可以在蒸鱼过程中加入葱姜蒜和香菜等调料，增加风味。
2. 煎炸：将雪鱼肉切成块状，用盐和淀粉腌制，然后放入热油中煎炸至金黄酥脆。可以沾上蕃茄酱或者甜辣酱等调味品，增加口感。
3. 烤箱烤：先将雪鱼肉用盐和黑胡椒粉腌制，然后放入预热至180度的烤箱中烤10-15分钟，或者直到肉熟透。可以在烤箱中撒上一些香草或者柠檬汁，增加风味。
4. 红烧：将雪鱼肉切成块状，用油煎至两面金黄，然后加入葱姜蒜炒香，加入适量的酱油、糖、料酒和水，炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠。
记得在烹饪过程中适量调整火候和烹饪时间，以保持雪鱼肉的鲜嫩口感。可以根据儿童的口味喜好适量增减调味料。