要煮出好吃的豆腐煮鸡蛋，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：豆腐、鸡蛋、姜片、葱段和调味料（例如盐、酱油、鸡精等）。
2. 将豆腐切成适当大小的块状。
3. 鸡蛋打入碗中打散备用。
4. 锅中倒入适量的水，加入姜片和葱段，大火煮沸。
5. 沸水中加入豆腐块，稍微煮一下，去除豆腐的腥味。
6. 豆腐煮至微微起泡后，加入打散的鸡蛋液。
7. 搅拌均匀后，撇去表面浮沫。
8. 加入适量的盐、酱油和鸡精，根据个人口味调整。
9. 转小火，盖上锅盖慢炖5-10分钟，让豆腐和鸡蛋充分入味。
10. 关火后，让豆腐煮鸡蛋静置片刻，让味道更加融合。
11. 将豆腐煮鸡蛋盛出，撒上一些葱花作为装饰。
这样煮出的豆腐煮鸡蛋口感鲜嫩，味道浓郁，香气四溢。