甲鱼是一种常见的食材，有多种吃法。
1. 清蒸甲鱼：先将甲鱼去鳞、去脏、去腥，再用姜蒜和盐搅拌均匀腌制片刻，最后放入锅中清蒸熟透，再撒上葱花和香菜即可。
2. 红烧甲鱼：先将甲鱼去鳞、去脏、去腥，热油锅将甲鱼两面煎至微黄，放入葱姜蒜爆炒片刻，加入适量的酱油、生抽、糖、料酒和适量的水，煮10-15分钟，最后撒上葱花即可。
3. 炖甲鱼汤：将甲鱼去鳞、去脏、去腥后，加入清水、生姜、料酒、盐等调料炖煮片刻，最后加入适量的香菜或其他蔬菜即可。
4. 炒甲鱼片：将甲鱼去鳞、去脏、去腥后，切成薄片，用生姜、盐、料酒腌制数分钟，热锅冷油将甲鱼片煎熟，最后根据个人口味加入适量的调料和蔬菜翻炒均匀。
这些只是常见的几种吃法，实际上还有很多其他不同的烹饪方法，可以根据个人喜好和口味进行创新和尝试。甲鱼肉质细嫩，容易煮熟过度，所以在烹饪过程中要掌握好时间，避免过火导致口感变硬。