在4月和5月份，许多蔬菜在旺季生长，可以享受到新鲜和多样的选择。以下是一些适合在4月和5月份消费的蔬菜：
1. 青菜：如菠菜、芥蓝、大白菜等，这些绿色叶菜在春季生长得很好，味道鲜美、绿叶嫩脆。
2. 毛豆：毛豆是夏季的传统蔬菜，通常在晚春季节开始上市，它们饱满、嫩绿、味道清甜。
3. 青椒：青椒是5月份供应充足的蔬菜之一，炒、煎或生吃都非常美味。
4. 豆苗：豆苗是嫩豆芽的嫩芽，味道鲜美，富含维生素和纤维。
5. 菜花：菜花通常在春季供应充足，味道清淡，可以蒸、炒、煮或用来做沙拉。
6. 茄子：茄子是夏季的主要蔬菜之一，但在5月份已经有供应，可以烧、炒或烤。
7. 韭菜：韭菜在春季生长茁壮，味道浓郁，可以用来炒菜、做饺子馅等。
8. 红薯叶：红薯叶是春季新鲜时节的蔬菜，富含营养，可以炒、煮或做汤。
注意：蔬菜的生长和供应情况可能因地理位置和气候的不同而有所差异。所以建议结合自己所在地的季节和当地的供应情况来选择和购买蔬菜。