要想切块猪蹄做得好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的猪蹄，并将其清洗干净。
2. 使用厨房刀将猪蹄切成块状，每块大小可以根据个人喜好确定。
3. 将切好的猪蹄块放入煮锅中，加入足够的清水，以覆盖猪蹄块。
4. 加入一些调料，如生姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等，以增加味道。可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。
5. 将煮锅放在炉灶上，用中火煮沸后改为小火慢炖，炖煮3-5个小时，直到猪蹄变得柔软熟透。
6. 在炖煮的过程中，不断去除浮沫，以保持汤的清洁。
7. 如果你喜欢口感更加酥软的猪蹄，可以将煮熟的猪蹄块取出，沥干备用。然后，在炒锅中加热适量的油，将猪蹄块煎至两面金黄即可。
8. 将炖煮好的猪蹄块与调料一起装盘，可以根据个人喜好加入一些蒜末、香菜等作为装饰。
这样，一道美味的切块猪蹄就做好了。可以作为主菜或配菜搭配米饭、面条等一同享用。