要蒸出软糯的糯米，有以下几个技巧：
1. 温水浸泡：先将糯米用清水洗净，然后浸泡在温水中，时间约为2-3小时，让米粒充分吸水变软。
2. 蒸锅加盖：将浸泡过的糯米放入蒸锅中，加盖用中火蒸煮。蒸煮的时间因米的质地和蒸锅的大小而定，一般为20-30分钟。
3. 不开锅盖：蒸煮过程中，不要频繁开盖查看或搅拌，以免糯米受到温度变化的影响。保持蒸锅的温度稳定有助于米粒均匀变软。
4. 合理的水量：根据糯米的数量和质地，合理控制蒸锅中的水量。水量过多会导致糯米过于湿润，水量过少则容易使糯米变硬。
5. 在蒸煮过程中加入少许植物油或者甘油，可以增加糯米的黏性，让糯米更加软糯。
以上是蒸煮软糯糯米的几个技巧，希望对你有所帮助！