蒸熟的糯米粉不粘的原因可能是由于以下几个因素：
1. 碳水化合物交联：糯米粉中的淀粉经过蒸煮后会发生淀粉凝胶化反应，形成交联结构。这些交联结构使得糯米粉更加紧密，不容易粘在一起。
2. 水分蒸发：在蒸煮过程中，糯米粉中的水分会被加热蒸发掉，使其变得更加干燥。由于没有多余的水分，糯米粉不容易粘在一起。
3. 蒸煮时间和温度控制：适当的蒸煮时间和温度能够使糯米粉均匀受热，达到z佳的蒸熟效果。如果蒸煮时间过长或温度过高，糯米粉可能会过熟，变得黏性增强，容易粘在一起。
蒸熟的糯米粉不粘的原因主要是淀粉交联、水分蒸发和蒸煮时间和温度的控制。