榨菜发霉的原因主要有以下几点：
1. 储存条件不当：榨菜储存时如果暴露在潮湿的环境中，极易吸湿并滋生霉菌。特别是在潮湿的季节，如夏天或雨季，需注意保持榨菜的干燥。
2. 空气暴露：榨菜如果罐盖没有完全密封，空气中的湿气和微生物容易进入罐内，导致榨菜发霉。
3. 加工不当：榨菜加工时如果没有充分清洗和消毒，会存在一些微生物或霉菌残留。这些微生物可以在储存过程中生长繁殖，并导致榨菜发霉。
4. 过期食用：如果榨菜已经过了保质期，其中的防腐剂可能已经失效，导致霉菌生长加速。
为避免榨菜发霉，我们可以采取以下措施：
1. 储存干燥：将榨菜放在干燥、通风良好的地方，避免潮湿的环境。
2. 密封保存：确保榨菜的罐盖完全密封，防止空气和湿气进入。
3. 检查保质期：购买榨菜时要注意检查保质期，并在保质期内食用。
4. 食用前检查：在食用榨菜之前，检查是否有明显的霉斑、异味或变质现象，如有则应立即丢弃。
正确储存、密封保存和选择新鲜的榨菜是避免发霉的关键。