芹菜搭配以下菜品可以做出美味的饺子：
1. 猪肉：猪肉馅与切碎的芹菜混合，可以制作出香气浓郁的芹菜猪肉饺子。
2. 鸡肉：鸡肉馅与芹菜混合，可以制作出清淡爽口的芹菜鸡肉饺子。
3. 鱼肉：鱼肉馅和芹菜搭配，可以制作出滑嫩鲜美的芹菜鱼肉饺子。
4. 虾仁：虾仁与芹菜混合，可以制作出口感丰富的芹菜虾仁饺子。
5. 韭菜：韭菜和芹菜搭配，可以制作出香味浓郁的芹菜韭菜饺子。
6. 香菇：香菇和芹菜混合，可以制作出口感鲜美、香气四溢的芹菜香菇饺子。
以上只是一些常见的搭配，你也可以根据个人口味和喜好进行更多的创新搭配。