芹菜可以用多种方法来炒着吃，下面介绍两种常见的芹菜炒法：
1. 芹菜炒肉丝：
材料：芹菜、瘦肉片、蒜瓣、生姜、料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉、食用油。
步骤：
1）将芹菜洗净切段，瘦肉切丝，蒜瓣和生姜剁碎备用。
2）将瘦肉丝加入料酒、盐、生抽、鸡精、淀粉腌制片刻。
3）热锅冷油，放入蒜瓣和生姜炒香，接着放入肉丝翻炒至变色。
4）加入芹菜段翻炒，加适量盐调味，炒至芹菜变软熟。
5）最后加入少许水，炒匀收汁出锅。
2. 芹菜炒腰果：
材料：芹菜、腰果、蒜瓣、食用油、盐、糖、鸡精、白胡椒粉。
步骤：
1）将芹菜洗净切段，腰果炒香备用。
2）热锅冷油，放入蒜瓣炒香。
3）加入芹菜段炒熟，加入适量盐、糖、鸡精、白胡椒粉调味。
4）最后加入炒香的腰果，炒匀出锅。
以上是两种常见的芹菜炒法，根据个人口味可以适当调整调料的用量，炒好的芹菜应该保持脆嫩爽口。