对于胃炎病人来说，春季的饭菜应该选择清淡、易消化的食物，避免辛辣、油腻和刺激性的食物。以下是一些适合胃炎病人春季食用的饭菜：
1. 清粥：可以选择稀饭、薏米粥、小米粥等清淡易消化的粥类食物，可以添加些许蔬菜或瘦肉切碎。
2. 蒸菜：蒸蔬菜是一种非常健康的烹饪方式，可以选择蒸熟的青菜、豆芽、冬瓜等，不加油和调料，保持营养且容易消化。
3. 煮蔬菜：选择煮熟的蔬菜，如胡萝卜、土豆、白菜、南瓜等，可以保留蔬菜的营养，同时容易消化。
4. 水煮鱼：清淡的水煮鱼是一道比较适合胃炎病人的鱼肉菜品，可选择新鲜的草鱼、鲫鱼等鱼类，加入姜片、葱段、盐等煮熟。
5. 清蒸鸡胸肉：选择去皮的鸡胸肉蒸制，既保持鸡肉的鲜嫩口感，又减少了脂肪的摄入。
6. 煮鸡蛋：煮熟的鸡蛋是一种易消化，富含蛋白质的食物，适合胃炎病人食用。
7. 小米粥加山药：可以将小米煮成粥，加入切碎的山药，山药有益胃气和消化的作用。
每个人的胃炎情况可能不同，所以在医生或营养师的指导下选择合适的食物。饮食调理只是胃炎治疗的一部分，还需结合医生的药物治疗和生活习惯改变来管理胃炎。