要将新鲜牛肉冷冻保存比较好，可以遵循以下步骤：
1. 选择新鲜的牛肉：选择颜色鲜红、质地紧实的牛肉，是刚宰杀的新鲜肉。
2. 切割和包装：将牛肉切成适合冷冻的大小，然后用保鲜膜或冷冻袋将其包裹严实。确保包装完全密封，以防止冷冻时空气接触到肉。
3. 标记和日期：在包装上标记牛肉的种类和冷冻日期。这样可以帮助你轻松辨认不同种类的冷冻肉，并确保及时食用。
4. 控制温度：将牛肉放入冷冻器中，确保冷冻器温度保持在0℉（-18℃）以下。保持温度稳定可以防止肉质变质。
5. 避免反复解冻：尽量避免反复解冻和冷冻牛肉，这样会影响其口感和质量。一旦解冻，在短时间内食用完毕。
6. 冷冻时间：冷冻的时间应根据牛肉的大小和厚度来决定。一般而言，较薄的肉片可以在3-4个月内保存，而较厚的肉块则可能需要6个月或更长时间。
通过正确的冷冻保存方法，可以确保新鲜牛肉的质量和口感，并延长其保存时间。