对于小孩来说，牛肉中较适合他们消化吸收的部位有：
1. 里脊肉：里脊肉肉质细嫩，易于消化，适合yingyou儿和小孩食用。
2. 牛腩：牛腩富含胶原蛋白和脂肪，口感鲜嫩，容易嚼碎，适合yingyou儿和小孩食用。
3. 牛腱：牛腱肉质韧，但不易咀嚼，可以炖煮后切成小块给小孩食用。
4. 牛腿肉：牛腿肉肉质柔软，适合嚼动能力较好的小孩食用。
无论选择哪种部位的牛肉，都应注意将其烹饪熟透，以确保食品安全。不同年龄段的小孩对食物的消化和咀嚼能力各有差异，建议根据小孩的具体情况来选择适合他们的牛肉部位。咨询儿科医生或儿童营养师的建议。