清炖羊肉是一道经典的羊肉菜品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 羊肉：500克（选择羊腿肉或者羊肉块）
- 姜片：10片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 将羊肉切成小块，放入开水中焯水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。
2. 烧一锅开水，放入羊肉块焯水，焯水时加入料酒，焯水后捞出备用。
3. 准备一个炖盅，将姜片和大葱放在盅底，然后把焯水后的羊肉块倒入盅中。
4. 加入适量的清水，水量要稍微多一点，大约盖过羊肉为宜。
5. 在盖上炖盅盖的在盖口周围用湿纸巾封严实，以防水汽逸出。
6. 把炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮2-3个小时，直到羊肉变得酥烂。
7. 取出炖盅，撒上适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
8. 最后可以撒上一些葱花或者香菜做装饰即可。
这样炖出的羊肉清炖汤汁醇厚，肉质鲜嫩，非常美味。你可以根据自己的口味调整盐和胡椒的用量。