清炖鱼头是一道不错的家常菜，下面是制作清炖鱼头的步骤：
材料：
- 鲜活的鱼头1个
- 姜片适量
- 料酒适量
- 葱段适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 香油适量
- 蚝油适量
- 花椒粒适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 菜心适量（可以根据个人口味添加）
步骤：
1. 将鱼头洗净，用沸水焯水一次，去除血腥味。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和适量的料酒，将水煮开。
3. 将焯水后的鱼头放入开水中，煮5分钟，捞出备用。
4. 另起锅，倒入适量清水，放入花椒粒，葱段和姜片，用中小火煮20分钟，使其熬出鱼头的鲜香味。
5. 将熬出的鱼头汤倒入炖盅中，放入煮熟的鱼头。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽，根据个人口味适量添加香油、蚝油和白胡椒粉。
7. 将盖好的炖盅放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
8. 蒸好后，撒上香葱和菜心，再蒸2分钟。
9. 出锅前，淋上适量热油，即可享用。
温馨提示：清炖鱼头的关键是选用新鲜的鱼头，同时在炖煮过程中注意火候掌握，以保持鱼头的鲜嫩口感。