东北酸辣白菜可以作为一道凉拌菜，非常适合搭配米饭或面食食用。以下是一种简单的吃法：
1. 准备好东北酸辣白菜，可以去除一部分辣椒和香辣油，以调整口味。
2. 将东北酸辣白菜拌匀，确保所有的配料均匀混合。
3. 可以直接食用，或者放入冰箱冷藏一段时间增加口感。
4. 搭配米饭或面食食用，可以增加食欲。
5. 如果喜欢更辣的口味，可以加入一些辣椒油或辣椒粉调味。
除了作为凉拌菜外，东北酸辣白菜也可以用于炒菜，例如可以加入炒饭、炒面或者炒粉中，增加酸辣口味。根据个人口味和偏好，可以进行适当的调整和创新。