要做好香菇大白菜的炒菜，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：新鲜的香菇和大白菜，洗净切好备用。
2. 制作调味料：将生抽、盐、糖和味精适量混合，制作成调味汁备用。
3. 热锅加油：在炒锅中倒入适量的油，待油热后放入蒜末炒香。
4. 炒香菇：将切好的香菇放入锅中，翻炒均匀，让香菇散发出香味。
5. 加入大白菜：将切好的大白菜加入锅中，继续翻炒，使其均匀受热。
6. 调味：倒入事先调好的调味汁，快速翻炒均匀，使菜和调料充分混合。
7. 炒至熟烂：炒制至大白菜变软烂，香菇变得鲜嫩，即可关火。
8. 盛盘：将炒好的香菇大白菜装盘，撒上些许葱花或者香菜作为装饰。
这样炒出来的香菇大白菜，会保持原料的新鲜和口感，同时调味料的搭配也会让整道菜更加美味可口。