要腌制出好吃的红萝卜，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的红萝卜、盐、白糖、醋、生姜、大蒜等。
2. 将红萝卜削皮，并切成适量的块状或细丝状。可以根据个人口味调整红萝卜的大小。
3. 将切好的红萝卜块或细丝用盐腌制，可以在碗中加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。然后用纱布或保鲜膜将红萝卜覆盖，放置一段时间，让红萝卜出水。
4. 将腌制好的红萝卜用清水洗净，然后沥干水分。
5. 准备腌制汁：将适量的白糖、醋、生姜、大蒜等混合在一起，搅拌均匀。
6. 将红萝卜放入腌制汁中，确保每块红萝卜能够均匀浸泡在腌制汁中。
7. 把腌制好的红萝卜装入密封容器中，保持在常温下静置几小时或过夜，让红萝卜充分入味。
8. 腌制时间的长短可以根据个人口感和喜好来决定，腌制时间越长，红萝卜的风味会越浓郁。
9. 将腌制好的红萝卜放入冰箱冷藏，待冷却后即可食用。腌制时间放长后，红萝卜的口感会更加酸脆，风味更浓郁。
腌制红萝卜的具体时间可以根据个人口感和喜好进行调整。建议可以尝试不同的腌制时间，找到自己喜欢的口感。