白菜腌制后可以保存1个月左右的时间。腌制白菜的关键是确保食材和容器的卫生，以及严格控制盐和水的比例。下面是一种简单的腌制白菜的方法：
材料：
- 新鲜的白菜头
- 盐，约为白菜总重的2%
- 温水
步骤：
1. 将白菜头洗净后切成适当大小的块状。
2. 在一个大的容器中放入一层白菜，撒上一些盐。然后再放一层白菜，再撒上一些盐。以此类推，直到将所有白菜和盐都放入容器中。
3. 用拳头轻轻按压白菜，帮助盐渗透到白菜中间。白菜会渐渐变软并释放出水分。
4. 在白菜上放上一个重物（如石头或碗），以确保白菜都被盖住和浸泡在自己的水分中。
5. 等待大约2小时，然后倒掉释放出的液体。
6. 用温水冲洗白菜，以清洁表面的盐分。
7. 将白菜放入干净、干燥的容器中。
8. 将腌制好的白菜放入冰箱保存，它可以持续保存至少1个月。
保存时间可能会根据你的个人喜好和保存条件而有所变化。在使用腌制白菜时，请确保检查其质量和香味，如果发现有异味、变色或变质，请及时丢弃。