要让排骨软嫩好吃，可以尝试以下方法：
1. 提前腌制：将排骨用一些酱油、料酒、葱姜蒜和适量的盐、糖腌制数小时，或过夜。这样可以让排骨更加入味，也有利于使肉质变得更嫩。
2. 先煮烫：在烹饪之前，先将排骨放入滚水中煮烫一下，煮熟后捞出沥水。这样可以去除部分腥味，还能帮助排骨保持嫩滑的质感。
3. 蒸煮结合：将煮烫后的排骨放入蒸锅，加入适量的料酒、生姜片，蒸煮20-30分钟，至排骨熟透。这样能够保持排骨的嫩滑口感，不会过干。
4. 烤制：在蒸煮之后，可以将排骨放入烤箱中，用中火烤制10-15分钟，或者用平底锅煎炸至表面金黄酥脆，增加排骨的口感和味道。
5. 添加酱汁：可以根据个人口味，用蜂蜜、番茄酱、甜面酱等调制一些酱汁，将烤制好的排骨刷上一层酱汁，再继续烤制或炸制一段时间，增加排骨的口感和味道。
6. 调味品：在上述过程中，可以适量增加一些葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐等调味品，提升排骨的口味。
以上是一些常见的做法，可以根据自己的口味和喜好来调整食材和方法。