鸡蛋分离蛋清和蛋黄的机器通常被称为鸡蛋分离器或蛋清蛋黄分离器。这种机器通过物理原理和机械结构实现将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。其基本工作原理如下：
1. 鸡蛋进料：将鸡蛋放入机器的鸡蛋进料口，由传送带或者其他机构将鸡蛋递送到分离区域。
2. 分离区域：在分离区域，机器通过一系列的机械手段将鸡蛋的蛋壳破裂，将蛋清和蛋黄分离开来。
3. 分离蛋清和蛋黄：在分离区域的机械结构作用下，将蛋黄与蛋清分离。
4. 蛋清和蛋黄出料：分离后的蛋清和蛋黄分别通过不同的出料口或管道排出。
具体的鸡蛋分离机器可能会有不同的设计和工作方式，例如采用旋转分离法、过滤分离法或者其他分离技术。一些高级的鸡蛋分离机器还可以实现自动分离和连续生产，提高工作效率。