要做出吃的小咸鱼干，可以按照以下步骤来进行：
材料：
- 鲜咸鱼
- 盐
- 红辣椒粉（可选）
- 料酒
步骤：
1. 将咸鱼冲洗干净，去掉内脏并沥干水分。
2. 在咸鱼表面切几刀，这样能够更好地入味。
3. 在咸鱼两面均匀地撒上盐，注意不要太多。
4. 可选步骤：如果喜欢辣味，可以在咸鱼表面均匀撒上一些红辣椒粉。
5. 将咸鱼放入容器中，倒入适量的料酒，让咸鱼腌制入味，时间可以根据个人口感调整，一般腌制几小时或过夜效果更好。
6. 预热烤箱至180摄氏度（350华氏度）。
7. 将腌制好的咸鱼放在烤盘上，可以在咸鱼上方垫一些锡纸，以免烤糊。
8. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到咸鱼变得金黄酥脆。
9. 取出咸鱼干，待其冷却后即可食用。
这样制作出来的小咸鱼干外酥里嫩，口感鲜美，可以作为零食或配菜食用。