要煮出不破皮不粘连的饺子，可以按照以下步骤进行：
1. 准备好饺子皮和馅料。饺子皮可以自制或购买现成的，馅料可以根据个人口味选择。
2. 将一张饺子皮放在手掌上，用勺子将适量的馅料放在饺子皮中心。
3. 用手指沾取一点清水，涂在饺子皮边缘。
4. 把饺子皮对折，将边缘捏紧并固定。然后将饺子皮边缘处从一端开始，逐渐向中间部分折叠，形成褶皱。
5. 煮水放入适量盐，开水后放入饺子。煮的时候可以加入冷水2-3次，以保持水温稳定。这个过程中饺子的位置要经常搅动，以防止粘连。
6. 等到水再次烧开后，继续煮1-2分钟。可以用筷子轻轻插入饺子，如果插入后饺子表面没有黏附，即可捞出。
7. 捞出饺子后，可以将其放在碗内，撒上一些香油，轻轻拌匀，以防止饺子粘连。
这样煮出的饺子皮不破裂，也不会粘连在一起，口感会更好。