黄鳝一斤重是指黄鳝的体重达到了一斤（约为0.5公斤）。黄鳝不能吃的原因有以下几点：
1.黄鳝的体型较小：黄鳝的体型相对较小，一斤重的黄鳝属于较大体型的黄鳝。黄鳝因为体型小，肉质细嫩，适合用来制作小炒或蒸等烹饪方式。
2.黄鳝的滑润特性：黄鳝肉质滑润，在制作菜肴时往往会选择体型较小的黄鳝，因为滑润的黄鳝更适合翻炒等快熟的烹饪方式。
3.味道和口感：一斤重的黄鳝可能会过于肥大，此时黄鳝的肉质会相对较粗糙，口感可能会变硬，不如体型较小的黄鳝肉质细嫩。
一斤重的黄鳝一般不适合直接食用，在制作菜肴时更适合选用体型较小、肉质细嫩的黄鳝。