馒头一般会因为面粉的漂白剂和面团中的酸性成分反应，导致馒头黄色。如果你不希望馒头变黄，可以采取以下方法：
1. 使用无漂白剂的面粉：选择使用天然无漂白剂的面粉，避免面粉中的漂白剂与酸性成分反应。
2. 降低酸性成分的含量：在制作馒头的面团中，减少或避免加入酸性成分，比如柠檬汁、醋等。
3. 控制面团发酵时间：发酵过久会产生酸性成分，导致馒头变黄，因此控制好面团的发酵时间，不要发酵过长。
4. 控制烘烤温度和时间：烤箱温度过高和时间过长也会导致馒头变黄，所以需要根据自己的烤箱特性调整温度和时间。
通过以上方法，可以降低馒头变黄的可能性，制作出美观无黄色的馒头。