要使猪排红烧得美味，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：猪排、姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、香菜等。
2. 先将猪排洗净，用厨房纸巾吸干水分，然后用刀在猪排两面划上一些刀痕，使其入味。
3. 将猪排放入锅中煎炸，煎至两面金黄，使猪排表面稍微脆一些。
4. 将锅中的底油全部倒掉，放入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐，再加入姜蒜和适量的清水。
5. 放入煎好的猪排，调至中小火，盖上锅盖慢炖，炖煮约20-30分钟。
6. 每隔一段时间翻转翻面，使猪排入味均匀，同时不要炖得太久，以免猪排变得过嫩。
7. 等猪排炖煮至入味后，关火，撒上香菜作为装饰，即可上桌享用。
注意：猪排的火候要掌握好，煎至两面金黄即可，不要过度煎炸，以免猪排过于干燥。炖煮的时间也要适中，避免过久导致猪排变得过嫩。