要做一道美味的白水煮牛肉，需要选用新鲜嫩的牛肉，可以选择肥瘦相间的牛腩或者牛腿肉。然后按照以下步骤进行制作：
1. 准备食材：牛肉切薄片，姜蒜切末，葱切段，花椒、干辣椒适量备用。
2. 准备汤底：锅中加入足够的清水，放入姜蒜、花椒、干辣椒、葱段，煮开后转小火煮10-15分钟，煮出香味。
3. 烫煮牛肉：把切好的牛肉放入煮沸的水中，迅速烫熟，起锅控水。
4. 准备调料：锅中加入适量油，放入姜蒜末炒香，加入适量盐、料酒、生抽，翻炒均匀。
5. 拌炒牛肉：将煮熟的牛肉放入炒锅中，翻炒均匀，使调料充分裹在牛肉上。
6. 出锅装盘：将炒好的牛肉装盘，撒上葱花和花椒粉装饰，即可食用。
通过以上步骤，可以制作出口感嫩滑，味道鲜美的白水煮牛肉。可以根据个人口味加入适量的辣椒和其他调料。