鱿鱼搭配以下食材炒制会更好吃又嫩：
1. 蒜蓉：蒜蓉炒鱿鱼是一道经典的菜品，蒜蓉的香味能够提升鱿鱼的鲜美味道。
2. 姜丝：姜丝具有提鲜的作用，能够去除鱿鱼的腥味，令鱿鱼更加嫩滑可口。
3. 青椒/红椒：青椒或红椒的爽脆口感能够与鱿鱼的嫩滑口感形成对比，增加菜品的口感层次感。
4. 豆瓣酱：豆瓣酱的麻辣味道能够提升鱿鱼的风味，增添一定的辣味。
5. 蚝油：蚝油的甜味能够增加鱿鱼的鲜香味道，并且能够使鱿鱼更加嫩滑。
6. 料酒：料酒具有去腥的作用，可以去除鱿鱼的腥味，同时也能够增加菜品的香气。
7. 鸡精/盐：适量的鸡精或盐能够提升鲜味，使鱿鱼更加可口。
这些食材都可以根据个人口味和喜好进行搭配，可以单独选用或者组合使用，以达到更好的口感和风味。