糙米的升糖指数（Glycemic Index，简称GI）是衡量食物对血糖影响程度的指标。GI值表示食物中碳水化合物在消化过程中转化为葡萄糖的速度，以白面包或葡萄糖的升糖速度为参照物，分为低、中和高三个级别。
糙米的升糖指数相对较低，通常为50以下，这意味着糙米的碳水化合物被慢慢分解吸收，进而使血糖缓慢升高。相比之下，白米饭的升糖指数较高，通常在70以上，其碳水化合物更容易被迅速分解吸收，导致血糖迅速升高。
糙米的低升糖指数使其成为一种较为理想的食物选择，特别适合需要控制血糖的人群，如糖尿病患者或想要减重的人士。糙米还富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于稳定血糖、促进消化和提供长效能量。
糙米的升糖指数仍然相对较高，尽管比白米低，但仍可使血糖升高。对于血糖控制敏感的人士，仍建议在饮食中适量控制糙米的摄入量，并结合其他低GI食物，如蔬菜、豆类和全谷类食物，以帮助维持血糖稳定。