要想把醋溜白菜炒得好吃，可以尝试以下窍门：
1. 选择新鲜的白菜：新鲜的白菜叶子脆嫩多汁，口感更好。可以选择没有叶子变黄、没有软弱的白菜。
2. 切片均匀：将白菜切成大小均匀的片，可以确保炒熟的时间一致，保持白菜的口感。
3. 高温快炒：炒醋溜白菜时，可以使用高温快炒的方法，保持白菜的鲜嫩和颜色。
4. 先炒香蒜和姜：在锅里放适量的葱姜蒜爆炒出香味，可以增加醋溜白菜的味道。
5. 控制醋的量：醋是醋溜白菜的关键调味料，可以根据个人口味调整醋的量，但不要放太多，以免盖过白菜的原味。
6. 适量加入糖和盐：在加入醋的适量加入少许糖和盐，可以提升醋溜白菜的口感。
7. 炒熟后即刻上桌：白菜炒熟后应立即享用，保持脆嫩口感。
希望以上窍门对您有帮助！